Bavaroise de Banana e Canela | SaborIntenso.com
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Publicado a 09-02-2015, 18:10
por SusyC
Receita de Bavaroise de Banana e Canela
Ingredientes para 10 pessoas:
  • 3 bananas maduras
  • 4 ovos
  • 2 iogurtes grego naturais (250g)
  • 4 dl de leite quente
  • 7 folhas de gelatina
  • 10 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de farinha maizena
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • canela em pó para polvilhar q.b.
Preparação:

Separe as gemas das claras.
Numa tigela, bata as gemas com 4 colheres de sopa de açúcar até obter uma mistura clara.
Acrescente a farinha maizena, mexa e adicione o leite quente a fio, mexendo sempre.
Transfira a mistura para um tacho e leve ao lume, mexendo até ferver.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante uns 4 minutos, escorra-as e dissolva-as no creme anterior ainda quente.
Descasque as bananas e triture-as até ficarem um puré. (pode ser com a varinha mágica, na picadora ou na liquidificadora). Ascrescente o puré de banana ao creme anterior.
Junte também a canela em pó e os iogurtes gregos.
Misture tudo muito bem e deixe que o creme arrefeça um pouco.
Á parte, bata as claras em castelo e vá juntando aos poucos o restante açúcar (6 colheres de sopa) até obter um merengue consistente.
Envolva cuidadosamente as claras batidas com o creme de banana e canela e verta a mistura para uma forma de chaminé, previamente passada por água fria, de 24 cm de diâmetro.
Leve ao frigorifico por umas 6 h no minimo.
Depois de solidificado, mergulhe a forma uns segundos na água quente e desenforme para um prato de servir.
Decore com canela em pó ou a gosto e sirva.


FOTOS: SusyC

Citação:
Este bavaroise é muito fácil de se fazer e muito económico.
A textura é muito semelhante a um pudim molotof, mas mais consistente.
Fotografias
Bavaroise de Banana e Canela-dscf4853.jpg   Bavaroise de Banana e Canela-dscf4855.jpg   Bavaroise de Banana e Canela-dscf4845.jpg   Bavaroise de Banana e Canela-dscf4818.jpg   Bavaroise de Banana e Canela-dscf4866.jpg   Bavaroise de Banana e Canela-dscf4879.jpg  
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