Ingredientes para 6 pessoas:

• 5 folhas de gelatina
• 1 lata de leite condensado
• 3dl de vinho do Porto
• 100g açúcar
• 1,5dl água
• 250g palitos champanhe
• 300g framboesas
• 4 claras
• 4 dl natas
• framboesas para decorar

Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatinanum pouco de água fria.Leve ao lume um tacho com o vinho do Portoeo açúcar e deixar ferver até reduzir a metade.Junte depois a água e deixar ferver mais 2 minutos, retirar do lume e deixar arrefecer.
2. Apare os palitos champanhe, demolhe-os rapidamente na mistura e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo amovível.
3. Numa tigela, deitar o leite condensado e as framboesas e reduzir a puré.(usei a varinha mágica)
4. Adicionar depois a gelatina previamente derretida, triturando sempre com a varinha.
5. Numa tigela bater as claras em castelo e, à parte, bater as natas em chantilly. Junte o chantilly ao preparado das framboesas, envolvendo suavemente, juntar depois as claras em castelo e envolva novamente.
6. Verta para a forma e leve ao frigorífico até solidifcar. Depois desenforme e sirva decorado a gosto.



Fonte: Revista Teleculinária Gold nº58