Charlotte Real | SaborIntenso.com
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Publicado a 14-04-2013, 13:59
por Patyzinha89
Receita de Charlotte Real
Ingredientes para o Rocambole:
  • 4 claras
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 4 gemas
  • 1 pacote de pó para pudim, com sabor a baunilha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 10 colheres de sopa de farinha
  • margarina para untar
  • açúcar para polvilhar
  • 450g de geleia de morango
Para o Recheio:
  • 2 pacotes de pó para gelatina de morango
  • 2 chávenas de chá de vinho branco
  • 2 chávenas de chá de açúcar
  • 1/2 litro de natas
Para a Guarnição:
  • 1/10 de litro de natas
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • cerejas
Preparação:

Para o rocambole, bata as claras em castelo com metade do açúcar.
Bata em creme o resto açúcar com o sal e as gemas.
Junte as claras ao creme de gemas.
Misture o pó de pudim, o fermento e a farinha em separado e peneire sobre as claras e as gemas.
Mexa delicadamente.
Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno de 24 x 36 cm, unte com bastante margarina e espalhe a massa.
Asse em forno brando durante 10 a 15 minutos.
Polvilhe um pano de prato com açúcar.
Vire o tabuleiro sobre o pano, retire o papel vegetal da massa do rocambole e espalhe por cima deste a geleia levemente aquecida.
Enrole rapidamente e ponha atravessado.
Deixe arrefecer e corte em rodelas de 1 cm.
Forre com estas rodelas uma tigela redonda de 20 cm de diâmetro por 10 cm de altura.
Reserve algumas para cobrir.
Para o recheio, misture a gelatina com o vinho, junte o açúcar e leve ao lume muito brando ou em banho-maria, mexendo sempre até dissolver tudo. Não deixe ferver porque pode prejudicar o sabor.
Deixe arrefecer e bata as natas até se tornar chantilly.
Assim que a gelatina começar a endurecer, misture com as natas batido.
Quando estiver a engrossar, despeje na tigela sobre as rodelas de rocambole.
Alise bem e cubra com as rodelas de rocambole restantes.
Leve ao frigorífico durante 4 a 5 horas.
Vire a charlotte real sobre uma travessa.
Enfeite com as natas batidas e as cerejas.
  #1  
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