Ingredientes para 8 pessoas:

Para a Base:

• 1 pacote de bolacha Maria 200g
• 100g de margarina

Para o Recheio:

• 200g de queijo creme (usei philadelphia)
• 1 iogurte grego não açucarado 125g
• 1 pacote de natas 200 ml (convém estarem frias)
• 60g de açúcar
• 5 folhas de gelatina incolor
• 260g de chocolate de culinária

Para a Cobertura:

• Raspas de chocolate a gosto

Preparação:

Usei uma forma de fundo amovível de 21 cm de diâmetro.

Preparação da Base:

Comece por derreter a margarina e deixar esfriar.
Triture as bolachas.
Juntar as bolachas com a margarina e misturar até obter uma mistura tipo areia grossa.
Colocar no fundo da forma a mistura das bolachas de modo a cobrir uniformemente a base, pressionando ligeiramente com os dedos.
Colocar no frigorífico enquanto faz o recheio.

Preparação do Recheio:

Com a batedeira bater o queijo creme com o iogurte e o açúcar até obter um creme liso e brilhante.
Colocar a gelatina em água fria cerca de 5 minutos.
Escorra-as e reserve.
Num tachinho levar as natas e o chocolate partido aos bocadinhos ao lume brando e vá mexendo até que derreta e fique uma mistura homógenea.
Retire do lume, assim que estiver morna juntar as folhas de gelatina escorrida e envolver.
Juntar à mistura do queijo creme e envolver com uma vara de arames.
Colocar por cima da base de bolacha com cuidado, alisando em cima.
Levar ao frigorífico até solidificar (deixei de um dia para o outro).
Na altura de servir o cheesecake, retirar do frigorífico, colocar num prato, passar uma faca à volta do aro e retirá-lo.
Enfeitar com raspas de chocolate.