Cheesecake de Pinacolada | SaborIntenso.com
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Publicado a 06-07-2014, 15:39
por SusyC
Receita de Cheesecake de Pinacolada
Ingredientes para 12 pessoas:

Para a Base:
  • 180g de bolacha maria
  • 50g de coco ralado
  • 130g manteiga ou margarina
Para o Recheio:
  • 1 lata de leite de coco (400ml)
  • 4 rodelas de ananás em calda
  • 250g queijo fresco de barrar
  • 200 ml de natas para bater
  • 150 g açúcar
  • 8 folhas de gelatina
  • 1 colher de sopa de rum (opcional)
Para a Cobertura:
  • Calda da lata de ananás (+/- 300 ml)
  • 4 folhas de gelatina
  • 1 colher de sopa de açúcar
Preparação da Base:

Pique as bolachas maria até ficarem tipo pão ralado.
Misture-as com o coco ralado.
Derreta a manteiga e misture-a muito bem com os ingredientes secos (bolacha e coco) e forre com esta mistura a base de uma forma de aro amovivel de 26 cm de diâmetro.
Calque bem, alise a superficie e leve ao frigorifico.

Preparação do Recheio:


Triture com a varinha mágica ou na liquidificadora as rodelas de ananás com metade do leite de coco.
Passe por uma coador e reserve.
Num tachinho aqueça o restante leite de coco.
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante cerca de 5 minutos.
Escorra-as e dissolva-as no leite de coco quente.
Junte a mistura do leite de coco com o ananás triturado e adicione o rum.
Deixe arrefecer.
Numa tigela, bata o queijo fresco com o açúcar até ficar um creme.
Noutra tigela bata as natas até ficarem cremosas.
Envolva as natas com o queijo com a ajuda de uma espátula ou colher.
Verta aos poucos o leite de coco com o ananas e as folhas de gelatina e envolva tudo.
Verta o preparado em cima da base de bolachas e leve ao frigorifico.
Deixe no frio cerca de 1h antes de preparar a cobertura.

Preparação da Cobertura:

Aqueça metade da calda num tachinho juntamente com o açúcar.
Demolher as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos.
Escorra-as e dissolva-as na calda quente. Junte a restante calda e deixe arrefecer totalmente.
Com as costas de uma colher verta a calda com cuidado por cima do creme branco e leve ao frigorifico.


FOTOS: SusyC

P.S: A mancha acizentada que se pode verificar nalguma foto é devido á lente da máquina fotográfica usada que está manchada e nada tem a ver com o aspecto da cobertura.
Fotografias
Cheesecake de Pinacolada-img_4573.jpg   Cheesecake de Pinacolada-img_4536.jpg   Cheesecake de Pinacolada-img_4566.jpg   Cheesecake de Pinacolada-img_4575.jpg   Cheesecake de Pinacolada-img_4585.jpg   Cheesecake de Pinacolada-img_4588.jpg  
  #1  
Antigo
06-07-2014, 20:02
2
Deve ser fantástico, receita guardada!
Obrigada pela partilha!
07-07-2014, 22:10
3
adorei a receita,beijinhos
08-07-2014, 07:59
4
Que fresquinho deve ser! Gosto muito deste sabor! E está bem perfeitinho
bjs
 
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