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Receita de Folhado de Frutas e Creme de Pasteleiro
Ingredientes para a Base e Cobertura:
Pré-aqueça o forno a 200º. Coloque a massa folhada sobre uma tarteira, sem retirar o papel vegetal. Pique a base e leve ao forno até dourar. A meio do tempo, quando verificar que a base está insuflada, use uma faca para dar uns golpes no centro e na junção com as laterais, de maneira a que o ar se liberte e a base assente. Desta forma é desnecessário usar a técnica dos feijões e a massa fica mais bem folhada. Quando a massa folhada estiver douradinha, retire do forno e deixe arrefecer. Enquanto isso faça o creme de pasteleiro. Coloque ao lume, para ferver, 2 dl de leite. Reserve o restante. Numa taça junte o ovo inteiro e as duas gemas, a farinha e o açúcar. Bata bem à mão com vara de arames. Junte o leite restante (meio decilitro). Junte o leite que ferveu em fio a este preparado, sempre mexendo energicamente para que o calor não coza os ovos. Coloque esta mistura no tacho em que ferveu o leite e leve de novo a lume médio, sempre mexendo, até o creme engrossar bem. Convém ficar bem grossinho. Finalmente, já fora do lume, envolva o aroma de baunilha e deixe arrefecer. Coloque a base folhada num prato de servir - retirando o papel vegetal - e verta nela o creme de pasteleiro. Espalhe e alise. Deixe esfriar antes de colocar a fruta. Decore com fruta fatiada e pincele com Napage* para dar brilho. Leve ao frigorífico até ficar bem fresca. * Se não tiver Napage, pode substituir por geleia de brilho caseira, assim: Ingredientes para 2 tartes +/-:
FOTOS: AnaCMac |
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#1
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03-04-2014, 16:08
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Bem bonita que ficou a tarte!!! Quero uma fatia, pode ser??
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