Receita de Mini Tartes Portuguesas

Estas mini-tartes são uma delícia.

Ingredientes:

• Massa Folhada
• Creme Fraiche
• Canela
• Limão
• Baunilha
• 1 Ovo
• Açúcar
• 1 Laranja

Preparação:

1. Ligue o forno para pré-aquecer a 200º.

2. Estenda a Massa Folhada (usei da embalada), corte-a ao meio, coloque canela q.b. por cima e espalhe por toda a superfície. Depois enrole as duas metades fazendo dois canudos.
Em cada um desses canudos corte seis partes iguais.
Fazer esta preparação na massa folhada vai permitir que fique com um sabor mais intenso a canela e mais estaladiça.
Depois coloque cada pedaço numa forma (usei de silicone) e espalhe a massa folhada de maneira a forrar toda a forma.
Leve ao forno para cozer um pouco a massa.

3. Num recipiente coloque 1 ovo, 120g de creme fraiche (sour Cream), 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de essência de baunilha, raspa de Limão (pouca).
Mexa tudo muito bem.

4. Retire do forno as tartes e encha com este recheio.
Leve novamente ao forno.

5. Para fazer o caramelo, leve um tacho ao lume e quando estiver quente coloque 4 colheres de sopa de açúcar e sumo de 1 laranja.
Agite um pouco e aguarde até caramelizar. Cuidado para não queimar.

6. Retire as tartes do forno, desenforme e cubra com o caramelo.

Deixe arrefecer e sirva.
O caramelo irá solidificar deixando uma capa cristalizada muito interessante com o recheio cremoso da tarte. (Não coloque muito caramelo em cada tarte; ficam melhores se a camada de caramelo for fininha).

Uma pequena delícia.