Tarte Banofee | SaborIntenso.com
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Publicado a 01-01-2012, 18:09
por Madalena Morais
Receita de Tarte Banofee
Ingredientes para 4 pessoas:


Massa de chocolate:
  • 15 g de cacau
  • 125 g de farinha de trigo T55
  • 35 g de açúcar em pó
  • 75 g de manteiga fria cortada em pequenos cubos
  • 1 gema
  • 1 colher de sopa de água fria (15 ml)
Fudge:
  • 75 g de manteiga
  • 50 g de açúcar mascavado claro ou amarelo
  • 300 ml de leite condensado
  • 30 ml de leite
  • 200 g de banana sem casca
  • Sumo de 1 limão
Cobertura:
  • 300 ml de natas para bater, frias
  • 30 g de açúcar em pó (2 colheres de sopa)
  • 100 g de Raspas de chocolate negro
Massa de chocolate:

Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma de fundo amovível com 22 cm de diâmetro.
Misturar os ingredientes secos numa taça.
Juntar a manteiga e trabalhar a mistura com a ponta dos dedos até formar uma massa esfarelada.
Adicionar a gema diluída na água.
Misturar rapidamente sem amassar e apenas até que a massa esteja homogénea.
Formar uma bola com a massa, achatar ligeiramente e embrulhar em película aderente. Refrigerar 30 minutos.
Estender a massa com 0,5 cm de espessura, entre duas folhas de papel vegetal e refrigerar 15 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Retirar a folha de papel superior, inverter a massa na tarte e prensar bem na forma.
Retirar a outra folha de papel.
Picar os lados e o fundo da massa com um garfo, para que não infle durante a cozedura.
Cozer cerca de 15-20 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade de pastelaria antes de desenformar.
Reservar.
Cortar as bananas em rodelas com 0,5 cm. Regar com o sumo de limão e reservar.

Fudge:

Misturar a manteiga e o açúcar num tacho e levar a lume brando até derreter. Deixar ferver cerca de 1 minuto, sem parar de mexer, até que esteja dourado.
Adicionar o leite condensado e o leite, mexendo sempre e deixar ferver cerca de 2 minutos ou até estar espesso.
Retirar do lume e verter uma camada muito fina sobre a base da tarte e colocar por cima as rodelas de banana.
Verter o restante fudge por cima e prensar bem com uma colher, de forma a preencher todos os espaços entre as rodelas de banana.
Refrigerar cerca de 30 minutos.

Cobertura:

Bater as natas com o açúcar até estarem firmes e colocar sobre o fudge.
Decorar com raspas de chocolate negro.
Refrigerar e servir nas 2-3 horas seguintes.


FOTO: Madalena Morais
Fotografias
Tarte Banofee-2012-01-01-14.56.05.jpg  
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