Ingredientes para 8 pessoas:

Para a Base:

• 200g farinha
• 1 colher de sopa de açúcar
• 100g manteiga derretida
• 1 ovo
• sal q.b

Para o Recheio:

• 4 cenouras grandes (+/- 450g)
• 2 ovos
• 2 dl natas
• 100g açúcar
• 150g miolo de amêndoa moido
• raspa de 1 limão
• 40g manteiga derretida

Preparação da Massa:

Misture a farinha com o açúcar.
Adicione a manteiga derretida e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma massa areada.
Junte o ovo e uma pitada de sal fino e misture bem, até formar uma bola.
Tenda a massa com o rolo de cozinha e forre uma tarteira de cerca de 24 cm de diâmetro.
Pique o fundo com um garfo e deixe repousar no frio, por alguns minutos.

Preparação do Recheio:

Coza as cenouras em água fervente durante cerca de 20 minutos.
Escorra-as e reduza a puré. Acrescente os ovos, as natas, a manteiga derretida, o açúcar, a amendoa e a raspa de limão.
Bata até ficar tudo bem misturado.
Verta o preparado na tarteira e leve ao forno, a 200ºC , durante cerca de 35 minutos.
Retire do calor, deixe arrefeçer e desenforme sobre um prato de servir.
Sirva polvilhado com miolo de amêndoa moido ou açúcar em pó.

Nota: Se não conseguir pegar na massa esticada sem que ela se rompa, não se preocupe. pode simplesmente pegar em pedaços da massa e ir forrando a tarteira.
O resultado é o mesmo, desde que tape todos os buracos.