Ingredientes:

• 200g de coco ralado
• 1 copo de àgua
• 200g de manteiga
• 4 gemas e 4 claras
• 200g de farinha com fermento
• 200g de açúcar para a massa
• 200g de açúcar para o merengue
• manteiga para untar a forma
• farinha para polvilhar a forma
• 1 forma redonda com aro amovivel

Preparação:

1. Untar a forma de aro amovivel com manteiga e polvilha-la com farinha, reservar.
2. Levar a água com a manteiga ao lume, quando a àgua ferver adicionar o coco e mexa por 1 minuto.
3. Retirar a panela do lume e deixar o coco arrefecer.
4. Depois de frio adicionar as 4 gemas e mexer a massa, depois adicione as 200 gramas de açucar e mexa novamente a massa.
5. Por fim adicionar a farinha lentamente e mexa a massa até ficar homogenea.
6. Colocar a massa na forma já untada e polvilhada e levar ao forno pré-aquecido.
7. Deixar cozer a massa e se preciso colocar uma folha de aluminio por cima para que não torre por cima.
8. Entretanto prepare o merengue, aquecer uma panela ao lume vazia, e depois coloque as 4 claras com 200 gramas de açucar.
9. Deixe a panela no lume só apenas até derreter o açucar.
10. Retire a panela do lume e bata o merengue na batedeira electrica até ficar bem consistente, reserve.
11. Depois da tarte cozida retire do forno e retire o arco amovivel com cuidado para massa não partir.
12. Coloque o merengue por cima da tarte e faça alguns relevos com a ajuda de uma colher.
13. Leve a tarte ao forno apenas alguns minutos para alourar o merengue.