SaborIntenso.com
Publicado a 14-03-2014, 17:34
por Marta Cunha-Tomar
Receita de Tarte de Fruta com Creme de Pasteleiro
Ingredientes para a Massa:
  • 250g de farinha
  • 100g de açúcar
  • 100g de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 1 pitada de sal
Para o creme
  • 2,5 dl de leite
  • 75 g de açúcar
  • 1 casca de limão
  • 13g de farinha de trigo
  • 13g de farinha maisena
  • 2 gemas
Para a cobertura
  • frutas a gosto
  • geleia de marmelo
Preparação do Creme:

Ferva 2 dl de leite com metade do açúcar e a casca de limão.
Misture o restante açúcar com a farinha e a maisena.
Junte o restante leite, que reservou frio, e misture.
Acrescente as gemas ao creme anterior e misture bem.
Verta-lhe o leite quente, mexendo sempre.
Leve a cozer, até ficar espesso.
Retire a casca de limão do preparado e transfira-o para outro recipiente.
Tape-o com película aderente, colando-a ao creme, para não adquirir crosta, e deixe-o arrefecer.

Preparação da Massa:

Misture delicadamente, esfregando com as mãos, a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga.
Acrescente o ovo e a gema, ligando-os à mistura anterior.
Molde a massa, formando uma bola, e envolva-a com película aderente, deixando-a descansar no frigorífico, por 30 minutos.
Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.
Forre uma tarteira com a massa e pique com um garfo.
Leve ao forno a 180º C durante 20 minutos ou até ficar douradinha.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Coloque depois o creme já frio sobre a massa.
Arranje as frutas e corte-as às fatias.
Aplique as frutas a gosto sobre o creme.
Pincele com a geleia de marmelo ligeiramente aquecida.
Sirva fresca.

FOTOS: Marta Cunha-Tomar
Fotografias
Tarte de Fruta com Creme de Pasteleiro-dsc08311.jpg   Tarte de Fruta com Creme de Pasteleiro-dsc08312.jpg   Tarte de Fruta com Creme de Pasteleiro-dsc08314.jpg  
Quem Fez
JU_MSusana Simoes Ferrao
  #1  
Antigo
14-03-2014, 18:14
2
Está lindissima!!! Adorei a forma como decorastes a fruta, o centro parece uma linda (e deliciosa) flor
E olha, na falta de geleia de marmelo, há alguma outra coisa que podemos colocar em cima da fruta para não escureçer?
14-03-2014, 20:48
3
Dava uma bonita capa de revista
Dà gosto ver as tuas partilhas de receitas Marta
Se nao estou em erro esta era a tarde de fruta que me tinhas falado à umas semanas atràs?
Ficou mesmo como eu gosto, até parece que conheces os meus gostos
Com tanta receita boa que tens aqui no SI por este andar nao me dàs descanso na cozinha
Nem sabes a quantidade de receitas tuas que quero fazer
Obrigado por esta delicia
Beijinhos
14-03-2014, 20:56
4
Lindissima tarte
Parabens gosto bastante da receita!
Bjs
14-03-2014, 22:02
6
ola e desde já obrigada por esta fantastica tarte já guardei a receita,adoro tarte de fruta beijinhos e parabens linda apresentaçao
17-03-2014, 09:30
7
Postado Originalmente por SusyC Ver Post
Está lindissima!!! Adorei a forma como decorastes a fruta, o centro parece uma linda (e deliciosa) flor
E olha, na falta de geleia de marmelo, há alguma outra coisa que podemos colocar em cima da fruta para não escureçer?
Olá SuzyC,
Sim há um preparado para tartes da Vahiné (Nappage pour tartes) mas aconselho a fazer apenas metade de um pacotinho. Uma vez experimentei e sobrou-me muito preparado. Com a geleia é mais fácil, pelo menos para mim.
Beijinhos
17-03-2014, 09:36
8
Postado Originalmente por Susana Simoes Ferrao Ver Post
Dava uma bonita capa de revista
Dà gosto ver as tuas partilhas de receitas Marta
Se nao estou em erro esta era a tarde de fruta que me tinhas falado à umas semanas atràs?
Ficou mesmo como eu gosto, até parece que conheces os meus gostos
Com tanta receita boa que tens aqui no SI por este andar nao me dàs descanso na cozinha
Nem sabes a quantidade de receitas tuas que quero fazer
Obrigado por esta delicia
Beijinhos
Obrigada Susana,

Sim era esta tarte que tinha falado. Gostei muito. Se for feita em tartes individuais também deve ficar bem e assim cada um pode comer com a fruta que mais gosta. Eu é que ainda não tenho essas formas.
Pronto, vou começar a colocar apenas receitas de salgados para te dar um bocadinho de folga.
Beijinhos
 
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