Tarte de Morango V | SaborIntenso.com
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Publicado a 21-07-2013, 01:01
por Carlos Bessa
Receita de Tarte de Morango V
Ingredientes para 2 tartes (forma 27 cm):
  • 2 bases de massa folhada
  • 500g de morangos lavados e arranjados (cortar ao mei)
Ingredientes para o creme de pasteleiro:
  • 6 gemas de ovo
  • 120g de açúcar
  • 40g de amido de milho (maizena)
  • 500 ml de leite
Ingredientes para o merengue de morango:
  • 250g de açúcar
  • 75ml de água
  • 125g de claras de ovo
  • 1 colher de chá de aroma de morango
Preparação Creme de Pasteleiro:

1. Junte metade do açúcar às gemas. Mexa muito bem com uma vara de arames até dissolver o açúcar.
2. Adicione o restante açúcar ao leite e leve ao lume médio até ferver.
3. Acrescente o amido de milho e misture muito bem, novamente com o auxílio da vara de arames.
4. Quando o leite começar a ferver, verta metade sobre as gemas.
Mexa bem com a vara de arames até homogeneizar a mistura.
5. Verta agora a mistura do leite com as gemas sobre o restante leite.
Leve ao lume brando mexendo sempre com a vara de arames até engrossar.
6. Depois de obter a textura que pretende desligue o lume e deixe arrefecer.

Preparação Merengue de Morango:

1. Num tacho coloque a água e o açúcar e leve ao fogão em lume médio, deixe ficar cerca de 7 minutos.
2. Em simultâneo, num recipiente limpo e seco bata as claras em castelo com o aroma de morango durante 7 minutos.
3. Passados os 7 minutos verta a calda de açúcar em fio sobre as claras sempre a bater com a batedeira na rotação mínima.
4. Quando a calda estiver bem ligada com as claras, aumente para o máximo a rotação da batedeira, e bata durante mais 7 minutos para arrefecer o creme.
Reserve no frigorífico.

Montagem:

1. Unte duas tarteiras de 27cm com manteiga. Forre o fundo com papel vegetal.
2. Forre muito bem as tarteiras com a massa folhada.
Com um garfo pique muito bem todo o fundo da massa folhada, desta forma evita que ela suba demasiado.
3. Divida o creme de pasteleiro em duas partes iguais.
Verta sobre cada uma das tartes e alise bem.
4. Leve ao forno pré-aquecido nos 220ºc e deixe assar até a massa crescer e ganhar cor.
5. Retire do forno e deixe arrefecer totalmente.
6. Divida o merengue em duas partes iguais. Já com as tartes frias verta o merengue sobre ambas as tartes, alise ligeiramente.
7. Decore a gosto com os morangos.
8. Leve ao frigorífico, pelo menos 12 horas e sirva bem fresco. (deverá colocar a tarte cerca de 15 minutos no congelador antes de servir.)


FOTOS: Carlos Bessa
Fotografias
Tarte de Morango V-img_0890.jpg   Tarte de Morango V-img_0899.jpg   Tarte de Morango V-img_0902.jpg  
Quem Fez
Monica TeixeiraSusana Simoes Ferrao
  #1  
Antigo
21-07-2013, 10:16
2
parece divinal

obrigado pela partilha

beijocas
22-07-2013, 08:46
3
ola Carlos como sempre és fabuloso nas receitas irei fazer sim adoro tarte de morangos irei começar por fazer uma tarte digamos metade da receita ,não há problema pois não? beijinhos e obrigada
22-07-2013, 10:23
4
Tive o fim de semana sem aparecer por cá e quando ligo 2ª feira só aparece receitas deliciosas do Carlos !!!! Não vale!!! Fiquei com água na boca
22-07-2013, 13:02
5
Postado Originalmente por Monica Teixeira Ver Post
ola Carlos como sempre és fabuloso nas receitas irei fazer sim adoro tarte de morangos irei começar por fazer uma tarte digamos metade da receita ,não há problema pois não? beijinhos e obrigada
Olá Monica, podes fazer só uma não há problema.
Obrigado pelo comentário.
22-07-2013, 17:00
6
obrigado pela resposta Carlos tem uma boa semana beijinhos
 
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