Tarte de Ovos-Moles e Chantilly | SaborIntenso.com
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Publicado a 15-11-2011, 13:19
por IsaS
Receita de Tarte de Ovos-Moles e Chantilly
Ingredientes:
  • 1 base de massa folhada fresca
Preparação:

Coloque a massa folhada na tarteira.
Pique com um garfo.
Coloque uma folha de papel de forno em cima da massa e espalhe alguns feijões.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
Retire os feijões e leve novamente ao forno durante cerca de 5 minutos.

Recheio:
  • 8 gemas de ovos batidas
  • 300g de açúcar
  • 60g de farinha de arroz
  • 450ml de água
  • 1 colher (chá) de sumo de limão
Preparação:

Coloque numa panela 300ml de água e leve ao lume.
Quando começar a ferver acrescente o açúcar, mexa até dissolver e deixe cozinhar cerca de 3 minutos ou até atingir o ponto de espadana.
Acrescente o sumo de limão e reserve.
Entretanto dissolva a farinha de arroz na restante água.
Adicione aos poucos a mistura ao açúcar sem parar de mexer.
Deixe cozer durante cerca de 5 minutos.
Coloque a panela dentro de um recipiente com água fria para arrefecer.
Quando estiver suficiente frio para tocar na panela com as mãos, adicione as gemas batidas, rapidamente e sem parar de mexer.
Leve novamente ao lume até ao creme engrossar.
Com a ajuda de uma espátula espalhe os ovos-moles sobre a massa folhada.

Cobertura:
  • 2 pacotes de natas (35% M.G.)
  • 60g de açúcar em pó
  • 1 colher (chá) de aroma de baunilha ou sumo de limão
  • 2 claras de ovo (opcional)
  • 30g de amêndoas inteiras
  • 3 morangos
  • 4 uvas
  • 25g de açúcar em pó para polvilhar
Preparação:

Deite num recipiente as natas frias (pelos menos com 12 horas de antecedência no frigorífico), bata até atingirem consistência de um creme relativamente liquido.
Adicione o açúcar e as claras, previamente batidas em castelo, e bata até atingir consistência de chantilly.
Acrescente o sabor desejado e cuidadosamente misture com uma espátula.
Com a ajuda de uma saco de pasteleiro disponha o chantilly sobre a tarte.
No centro, coloque os morangos, as uvas e as amêndoas.
Com o auxílio de um coador polvilhe o açúcar em pó.


FOTOS: IsaS
Fotografias
Tarte de Ovos-Moles e Chantilly-sector96893936.jpg   Tarte de Ovos-Moles e Chantilly-sector92295328.jpg  
  #1  
Antigo
15-11-2011, 13:36
2
nao é bom para a dieta mas parece delisiosa!!obrigada por partilhar
15-11-2011, 14:38
3
Postado Originalmente por magali Ver Post
nao é bom para a dieta mas parece delisiosa!!obrigada por partilhar
Realmente não é muito aconselhável, mas é óptima ...De nada
28-11-2011, 09:33
5
Postado Originalmente por mariana5 Ver Post
Que apetitosa e docinha que deve ser Isa
Pelo menos foi o que disseram por aqui
 
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