Tarte de Requeijão e Amêndoa

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Receita de Tarte de Requeijão e Amêndoa

Ingredientes:

1 base de massa folhada fresca
250g de açúcar
8 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de farinha
2 ovos
2 gemas
200g de requeijão
100g de amêndoa triturada
8 colheres de sopa de amêndoa palitada
manteiga q.b
farinha q.b.
açúcar em pó q.b.

Preparação:

Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com farinha.
Desenrole a massa folhada e coloque-a sobre a tarteira, retirando o papel vegetal.
Com um faca, apare as extremidades da massa que sai para fora da tarteira.
Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver, até obter ponto de fio.
Á parte, misture a farinha com os ovos, as gemas e o requeijão, passado por um passador de rede.
Junte também a amêndoa triturada e a calda de açúcar em fio, mexendo bem. Verta o preparado na forma.
Polvilhe com quatro colheres de sopa de amêndoa palitada e leve a cozer, ao forno, a 180º, durante 40 minutos.
Deixe arrefecer e sirva a tarte, polvilhada com a restante amêndoa palitada e açúcar em pó.

P.S.- Para saber se está em ponto de fio, coloque um pouco de calda entre os dedos polegar e indicador e separe-os lentamente. Deve formar-se um fio pouco resistente.

FOTO: Sandra Batista