Tartellette de Chocolate e Morango | SaborIntenso.com
SaborIntenso.com
Publicado a 01-09-2012, 01:51
por magnoliazul
Receita de Tartellette de Chocolate e Morango

Ingredientes para 10 pessoas :

Para a massa frola ao chocolate:
  • 250 gr de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 60 gr de açúcar de confeiteiro
  • 150 gr de manteiga sem sal
  • 60 gr de cacau em pó


Para a gelatina de morango:
  • 100 gr de açúcar granulado
  • 500 gr de morangos
  • 17gr de gelatina em folhas
Ganache:

200 gr de chocolate meio-amargo (60-70%) ou fondente
200 ml de natas



Preparação:


Amasse a farinha de trigo com o cacau em pó, a manteiga em temperatura ambiente e acrescente também o açúcar de confeiteiro e o ovo. Continue misturando até que a massa inicie a compactar, até quando conseguir formar uma bola. Envolva em uma folha de papel-manteiga e leve ao frigorifico por 30 minutos.



Enquanto isso prepare a gelatina de morango: no liquidificador bata 400 gr de morango com o açúcar granulado, em seguida coloque o composto em uma panelinha e cozinhe por alguns minutos. Acrescente a gelatina (que deveria com precedência ser amolecida em agua fria por 10 minutos e bem escorrida depois). Quando derreter, misture bem e tire do lume.




Derreta o chocolate com as natas em banho-maria.






Abra a massa em uma espessura de alguns centímetros e cubra umas 10 forminhas, untadas, para tartellette.
Fure, com um garfo, o fundo de cada massa cubra com papel manteiga e coloque, em cima, legumes secos.
Asse as tartellettes em forno a 200 °C por 10 minutos.




Deixe esfriar e elimine o papel manteiga e os legumes secos.
Recheie com a gelatina de morango e leve ao frigorifico até firmar (+ ou - por 1 hora).
Passado o tempo recubra a gelatina com a ganache de chocolate e recoloque no frio e deixe por cerca de 1 hora.
Decore com os morangos restantes.

fonte:Tartellette ao chocolate e morango | Cucchiaio pieno - receitas vegetarianas, italiana e muito mais! Com passo-a-passo e fotografia.
  #1  
Antigo
 
LinkBack Ferramentas do Tópico
Copyright © 2009-2020 SaborIntenso®