Receita de Toucinho do Céu (sem Chila)

Citação:

Aqui esta uma versao da receita do toucinho do ceu...

Ingredientes:

• 250g de miolo de amêndoas, peladas, moídas muito bem
• 500g de açúcar
• 300ml de água
• 9 gemas, passadas pela peneira
• 1 colher de sopa de manteiga
• canela em pó
• 1 clara em castelo
• açúcar em po

Preparação:

Junte a água e o açúcar e leve ao lume, até atingir o ponto de pérola (quando molhar a colher na calda e levantá-la, forma uma 'pérola', uma bolinha na colher). Retire do lume e junte a manteiga, a amêndoa e uma pitada de canela.
Volte ao lume para que engrosse o doce.
Retire do lume e acrescente as gemas, misture bem e deixe amornar.
Junte a clara em castelo e misture delicadamente.
Coloque em forma, de fundo removível untada.
Forre o fundo com um disco de papel manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º. Quando fizer o teste do palito e este sair limpo, retire do forno. Deixe arrefecer.
Desenforme e polvilhe com açúcar em pó.