Pudim de Batata Doce e Amêndoa | SaborIntenso.com
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Publicado a 10-12-2012, 12:36
por Ana Patrícia Avó
Receita de Pudim de Batata Doce e Amêndoa
Ingredientes:
  • 600g de batatas doces
  • 1 pitada de sal
  • 400g de açúcar
  • 100g de miolo de amêndoa
  • 2dl de água
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão
  • 2 ovos + 6 gemas
  • amêndoa para polvilhar
Preparação:
  • Lavar e descascar as batatas doces. Cortá-las em pedaços e cozê-las em água com uma pitada de sal.
    Quando cozidas, escorrê-las, passá-las pelo passe vite e reservar.
  • Levar ao lume 200g de açúcar com umas gotas de água até obter caramelo.
    E untar uma forma com o caramelo.
  • Levar ao lume num tacho, o restante açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão.
    Deixar ferver até atingir o ponto pérola.
    Juntar a amêndoa e o puré de batata doce e deixar ferver mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retirar do lume, deitar numa tigela, retirar o pau de canela e a casca de limão, e juntar os ovos e as gemas, uma a uma, mexendo sempre muito bem..
  • Verter o preparado para a forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante +/- 40 minutos.
  • Quando cozido, retirar do forno e deixar arrefecer no banho-maria. Depois desenformar e polvilhar com amêndoa.

FOTOS: Ana Patrícia Avó
Fotografias
Pudim de Batata Doce e Amêndoa-p1100564.jpg   Pudim de Batata Doce e Amêndoa-p1100578.jpg  
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