Receita de Pudim à Moda da Avó

Facil de fazer e delicioso:

Para o caramelo:

• 9 colheres de sopa bem cheias de açúcar
• 1 colher de sopa de água.

Para o pudim:

• 9 colheres de sopa bem cheias de açúcar
• 1 ½ de sopa de farinha maizena
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (branca de neve)
• 5 ovos inteiros
• 1 tigela (almoçadeira) de leite bem cheia
• 1 cálice de vinho do porto (opcional)

Procedimento:

Num fervedor, juntar o açucar e a colher de àgua, levar ao lume e deixar.
Juntar a farinha maizena, a farinha de trigo, o açúcar e os ovos inteiros numa bacia e mexer.
Juntar o leite e o cálice de vinho do porto, mexer muito bem e se necessário, passar a varinha.
Quando o açúcar estiver em ponto caramelo, tirar do lume e colocar na “chaminé” da forma.
Com a ajuda de um pano, rodar a forma certificando-se que a esta fica untada de caramelo.
Com cuidado, juntar o preparado à forma, tapar e colocar a mesma na panela de pressão.
No fundo da panela, juntar água até que esta cubra +/- 5cm da forma.
Levar ao lume e quando a válvula começar a girar, contar 20 minutos.
Após os 20 minutos, tira-se o ar à panela, retira-se a forma e deixar arrefecer durante 12horas.
Após as 12horas, desenformar com cuidado.

Bom apetite
Diogo Rocha