Ingredientes:

• 150g de manteiga
• 150g de açúcar
• 1 colher de chá de açúcar de baunilha
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de rum
• 1 ovo
• 300 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 clara de ovo
• 3 colheres de sopa de açúcar cristal

Preparação:

Bata em batedeira a manteiga, o açúcar, o açúcar de baunilha , o sal, o rum e 1 ovo até ficar bem cremoso.
Peneire a farinha misturada com o fermento em pó e mexa com uma colher de pau.
A massa não deve ficar muito dura, sem grudar nas mãos (depois de gelada endurece mais).
Divida a massa em 2 partes. Em uma delas adicione o cacau em pó e misture bem.
Forme duas bolas, achate-as, e coloque, separadamente, em sacos plásticos grandes e leve à geladeira por 2 hs.
Com um rolo abra cada uma das massas - ainda dentro do saco plástico, espessura de 0,5 cm.
Bata, com um garfo, a clara de ovo com 1 colherinha de açúcar e aplique sobre a massa branca. Reserve a parte da clara que sobrou.
Coloque a massa de chocolate sobre a branca. Corte em 2 partes, sentido comprimento e enrole cada parte como um rocambole.
Leve ao congelador por 1 hora.
Pincele com o restante da clara batida e role sobre o açúcar cristal.

Corte, com uma faca afiada (sem serra), em fatias finas e coloque-as na forma sobre papel manteiga untado.
Asse em forno pré-aquecido, 200 graus, +- 15 min.

Conserve em pote bem fechado.
Rendimento: +- 50 unidades


Fonte: RECEITAS AUSTRIACAS E ALEMÃS - DOCES: BOLACHA MÁRMORE OU DÓLARES DE AREIA - Marmor Plätzchen (Sandtaler)