Receita de Croissants Recheados com Creme Aromático
Ingredientes para 12 unidades:

• 2 bases de massa para croissant
• 1 copa de água
• 3 gemas de ovo
• 250ml de leite
• 20g de amido de milho
• 60g de açúcar
• 1 colher de café de aroma de baunilha
• 1 pau de canela
• 1 casquinha de laranja
• 1 casquinha de lima
• açúcar em pó

Preparação:

1. Junte metade do açúcar às gemas, com uma vara de arames bata muito bem até dissolver o açúcar.
2. Adicione o restante açúcar ao leite, junte também o aroma de baunilha, o pau de canela e as casquinhas dos citrinos, leve ao lume médio até ferver.
3. Entretanto, acrescente o amido de milho à mistura das gemas, misture muito bem com o auxílio de uma vara de arames.
4. Quando o leite começar a ferver, verta metade sobre as gemas. Misture bem com a vara de arames até homogeneizar o preparado.
5. Verta o preparado anterior sobre o restante leite. Misture.
6. Leve ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
7. Depois de engrossar, desligue o lume e deixe arrefecer totalmente.
Guarde no frigorífico até à hora de utilizar. (deverá refrigerar no mínimo 4 horas)
8. Corte a massa em triângulos e faça um corte de 1 cm no centro da parte mais larga do triângulo.
9. Barre a superfície com um pouco de creme e enrole a partir da parte mais larga até ao topo.
10. Coloque os croissants num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-os com um pouco de água.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe cozer durante 20 minutos.
12. Quando estiverem dourados retire do forno.
Depois de frios polvilhe com açúcar em pó e sirva.