Croissants Recheados com Creme Aromático | SaborIntenso.com
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Publicado a 10-03-2014, 00:17
por Carlos Bessa
Receita de Croissants Recheados com Creme Aromático
Ingredientes para 12 unidades:
  • 2 bases de massa para croissant
  • 1 copa de água
  • 3 gemas de ovo
  • 250ml de leite
  • 20g de amido de milho
  • 60g de açúcar
  • 1 colher de café de aroma de baunilha
  • 1 pau de canela
  • 1 casquinha de laranja
  • 1 casquinha de lima
  • açúcar em pó
Preparação:

1. Junte metade do açúcar às gemas, com uma vara de arames bata muito bem até dissolver o açúcar.
2. Adicione o restante açúcar ao leite, junte também o aroma de baunilha, o pau de canela e as casquinhas dos citrinos, leve ao lume médio até ferver.
3. Entretanto, acrescente o amido de milho à mistura das gemas, misture muito bem com o auxílio de uma vara de arames.
4. Quando o leite começar a ferver, verta metade sobre as gemas. Misture bem com a vara de arames até homogeneizar o preparado.
5. Verta o preparado anterior sobre o restante leite. Misture.
6. Leve ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
7. Depois de engrossar, desligue o lume e deixe arrefecer totalmente.
Guarde no frigorífico até à hora de utilizar. (deverá refrigerar no mínimo 4 horas)
8. Corte a massa em triângulos e faça um corte de 1 cm no centro da parte mais larga do triângulo.
9. Barre a superfície com um pouco de creme e enrole a partir da parte mais larga até ao topo.
10. Coloque os croissants num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-os com um pouco de água.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe cozer durante 20 minutos.
12. Quando estiverem dourados retire do forno.
Depois de frios polvilhe com açúcar em pó e sirva.


FOTOS: Carlos Bessa
Fotografias
Croissants Recheados com Creme Aromático-sam_0579.jpg   Croissants Recheados com Creme Aromático-sam_0582.jpg   Croissants Recheados com Creme Aromático-sam_0587.jpg  
Quem Fez
Susana Simoes Ferrao
  #1  
Antigo
10-03-2014, 14:00
3
Bem agora para o lanche vinha mesmo a calhar!!!
Estão com um aspecto maravilhoso
10-03-2014, 17:04
4
Carlos, estes croissants estão divinais!!! Também quero!!! Receita guardada
 
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