Receita de Fofos de Belas
Ingredientes:

• 4 Ovos
• 225g de Açúcar
• 150g de Farinha
• 1/2 Colher (de chá) de Fermento em Pó
• 1 Limão (raspa)
• Manteiga para untar
• Farinha para untar

Para o Creme:

• 4 Colheres (de sobremesa) de Maizena
• 5dl de Leite
• 90g de Açúcar
• 3 Gemas
• Açúcar em Pó para polvilhar

Preparação:

1. Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe com farinha.
Ligue o forno a 180ºC.
Bata bem os ovos, até ficarem em espuma.
Aos poucos, adicione 125g de açúcar e bata mais um pouco.
Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente no preparado de ovos.
Junte a raspa de limão.

2. Distribua pelas formas e leve a meio forno, durante 35 minutos.
Retire, deixe arrefecer, desenforme e reserve.
Prepare o Creme: Coloque a maizena num tacho e adicione o leite frio, mexendo bem até se dissolver. Leve ao lume para engrossar e vá mexendo.

3. Misture o açúcar e as gemas e adicione ao preparado anterior, já fora do lume.
Leve novamente a brando, mexendo sempre até engrossar.
Retire e deixe arrefecer.
Abra os bolinhos ao meio e recheie com o creme.
Polvilhe com o restante açúcar e um pouco de açúcar em pó.

Espero ter ajudado...um bocadinho tarde...mas como se diz nunca é tarde!

Fonte: Esta receita retirei da revista Mulher Moderna na Cozinha