Jesuítas | SaborIntenso.com
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Publicado a 02-01-2010, 15:02
por ICatarina
Receita de Jesuítas

Aqui vai uma receita dos Jesuítas.
É super fácil e rápida, só é preciso ter em atenção a uma ou duas coisitas.

Ingredientes para 8 jesuítas:
  • 2 Embalagens de uma boa massa folhada (redonda)
  • Açúcar em Pó q.b.
  • 1 clara de ovo
  • Doce para o recheio q.b.
  • Pode ser de (ovos moles, de maçã, etc.) opcional
  • Receita de ovos moles, ver no fim da pagina.
Preparação:

1. Descongele as 2 embalagens de massa folhada redonda à temperatura ambiente, e corte cada uma delas em 8 triângulos iguais (ficamos com 16 triângulos).
2. Pode fazer os jesuítas sem qualquer recheio, mas desta vez coloquei recheio de ovos moles.
3. Em seguida, colocam-se os triângulos sem recheio em cima dos que têm o recheio.

O passo seguinte é a preparação da cobertura:

1. Numa tigela coloca-se a clara de 1 ovo e vai-se misturando açúcar em pó (tem mesmo que ser em pó) aos poucos, até se obter uma consistência suave, brilhante e que depois de colocada sobre a massa folhada não escorra.

2. Espalha-se a cobertura sobre os jesuítas, e vai a forno bem quente até crescerem e ficarem douradinhos, por volta de uns 20 minutos.

Dicas: Na minha opinião há dois "segredos" que podem fazer a diferença.
O forno tem que estar bem quente por igual (200ºC).
Eu tive que fazer varias tentativas até acertar, ora a massa não subia, ora ficava queimada.
A cobertura, também tem que ficar bem consistente, por isso não se assustem, pois leva bastante açúcar em pó.

Tambem pode fazer com:
  • Cobertura de Amêndoa e Açúcar em Pó
  • Cobertura de Amêndoa
  • Cobertura Açúcar Glacé
Recheio de Ovos Moles:
  • 500 g de Açúcar
  • 1,5 dl de Agua
  • 15 Gemas
Preparação:

Leve o açúcar ao lume com água. Deixe ferver durante cerca de três minutos, até atingir ponto de fio fraco.
Separe as gemas, tendo o cuidado de não deixar nenhum pedaço de claras.
Adicione as gemas ao açúcar em ponto e leve a lume brando, mexendo sempre, com a ajuda de uma colher de pau, até engrossar.

JESUÍTA – É Um pastel com mais de 115 Anos de existência
Bom Apetite.
  #1  
Antigo
22-01-2010, 20:08
2
Olá
Explique-me pf como se espalha a cobertura para ficar tão lizinha?
Obg
Mjose
22-01-2010, 21:58
3
Ola Mjose,
Espalhe com uma espatula de cozinha, se precisar pode
molhar a espatula, com um pouquinho de agua para deslizar
melhor para ficar lizinha.
Espero ter ajudado.
Beijinhos
24-01-2010, 06:04
5
ICatarina:gostei da sua receita
Aqui em Espanha temos uma parecida que se chama "Miguelitos",mais e menos complicada que a sua...
Boa explicación
Este doce e portugues?
Beijos
06-03-2010, 19:51
6
Boa tarde
Agora tenho outro problema, dps de os tirar do forno a capa do glacê fica mole.
Pode-me ajudar?
Bjs
M.Jose
06-03-2010, 20:20
7
Obrigada ICatarina pela receita, gosto muito de Jesuitas e aproveito quando vou a Portugal para comer, mas agora já posso fazer.
beijinhos
07-03-2010, 02:42
8
Postado Originalmente por mjose Ver Post
Boa tarde
Agora tenho outro problema, dps de os tirar do forno a capa do glacê fica mole.
Pode-me ajudar?
Bjs
M.Jose
Ola Maria Jose. Talvez tenha que por um pouco mais de açúcar.
Para ficar mais espessa.
Beijinhos
07-03-2010, 10:26
9
obg.
já descobri, não posso tirá-los de imediato forno, tem que aguardar dentro do forno até terema+- tempº ambiente
bjs
mjose
07-03-2010, 12:59
10
Postado Originalmente por mjose Ver Post
obg.
já descobri, não posso tirá-los de imediato forno, tem que aguardar dentro do forno até terema+- tempº ambiente
bjs
mjose
M Jose,
Fico contente por terem saído bem...Espero que tenham
tambem ficado saborosos. Apartir de agora e' só começar
a fazer pois já sabe o truque hehehe
Beijinhos
13-02-2011, 11:19
11
Olá
Experimentei fazer jesuitas mas a massa ficou muito baixa. Como poderei fazer com que a massa folhada fique alta.
Obrigada,Cláudia
 
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