Ingredientes para 12 muffins:

• 115g de pepitas de chocolate
• 230g de farinha
• 150g de açúcar
• 1 colher de chá de fermento
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela
• 2 ovos grandes ligeiramente batidos
• 113g de manteiga, preferencialmente sem sal, derretida e arrefecida
• 3 bananas grandes esmagadas (aproximadamente 454 gramas)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:

Aquecer previamente o forno a 180ºC e untar 12 formas para muffin/cupcakes, ou colocar forminhas de papel ou de silicone.
Numa taça grande, colocar e envolver todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, o fermento, bicarbonato de sódio, sal, as pepitas de chocolate e a canela.
Numa taça mais pequena misturar os ingredientes líquidos: os ovos, a banana esmagada, a manteiga derretida e a baunilha.
Misturar os ingredientes líquidos com os secos com uma colher ou uma espátula apenas até os ingredientes secos estarem suficientemente envolvidos e húmidos e a massa tenha uma consistência espessa.
É importante não mexer demasiado a massa, pois para que a massa fique fofinha quando cozida, não deve ser muito macia e líquida antes de ir ao forno.
Levar ao forno durante 20 a 25 minutos. Depois de cozidos, retirar do forno e esperar uns 5 minutos antes de desenformar.
Servir morno ou frio.

NOTA: esta receita é para 12 muffins de formas de cupcakes, Se forem usadas as formas maiores, usadas para os "Texas-sized muffins", então só dá para 6.