Muffins Integrais de Maçã e Canela com Crumble de Aveia | SaborIntenso.com
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Publicado a 24-11-2015, 19:44
por Lulunacy
Receita de Muffins Integrais de Maçã e Canela com Crumble de Aveia
Ingredientes para 9 Muffins:
  • 130g de farinha de trigo integral
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 ovo
  • 125mL de leite magro
  • 1 colher de chá de vinagre
  • 40g de manteiga magra
  • 95g de açúcar amarelo
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 maçã pequena
Para o Crumble:
  • 30g de aveia em flocos finos
  • 20g de manteiga magra
  • 45g de açúcar amarelo
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
Preparação:
  1. Untar e enfarinhar 9 formas de muffin/queque, ou utilizar formas antiaderentes.
    Pré-aquecer o forno a 220°.
  2. Começar por adiantar o crumble: dividir a aveia, colocando 20g na liquidificadora durante uns segundos, de maneira a obter uma farinha, e mantendo os restantes 10g em flocos.
    Numa pequena tigela, juntar a farinha de aveia com os flocos e acrescentar a manteiga derretida no microondas, o açúcar e a canela.
    Misturar com os dedos até obter uma espécie de areia, e reservar.
  3. Misturar o leite com o vinagre e deixar repousar durante pelo menos 5 minutos, para formar buttermilk.
  4. Num recipiente, misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal, e reservar.
  5. À parte, bater o ovo e acrescentar o buttermilk, a manteiga derretida no microondas e o açúcar, misturando bem.
  6. Cortar a maçã em pequenos pedaços. Juntar os ingredientes líquidos aos sólidos e, com uma colher de pau, misturar apenas até unir, tendo o cuidado de não mexer demasiado!
    Quando estiver relativamente homogeneizado, envolver a maçã.
  7. Distribuir a massa pelas formas, espalhando no topo de cada uma um pouco de crumble.
  8. Levar ao forno a 220° durante exactamente 5 minutos.
    No final desse tempo, sem abrir a porta do forno, baixar a temperatura para 180° e deixar cozer mais 15 minutos.
  9. Retirar os muffins do forno e deixar arrefecer nas formas durante 5 minutos, continuando depois o arrefecimento numa grelha de cozinha.
    Servir mornos ou frios.
Tempo: 30 minutos (preparação) + 20 minutos (forno).
Dificuldade: Média-baixa.
Calorias (total): 1150 (sem crumble); 1500 kcal (com crumble).
Calorias (1 muffin): 128 kcal (sem crumble); 167 kcal (com crumble).


FOTO: Lulunacy
Fotografias
Muffins Integrais de Maçã e Canela com Crumble de Aveia-img_5832.jpg  
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