Queijadas de Grão-de-Bico | SaborIntenso.com
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Publicado a 12-02-2016, 12:01
por Micaela Madeira
Receita de Queijadas de Grão-de-Bico
Ingredientes:
  • 250g de grão cozido e escorrido
  • 250g de açúcar
  • 10 gemas
  • 3 claras
  • 70g de manteiga
  • 1 Pau de canela grande
  • 1 casca de limão
  • Açúcar refinado q.b.
Preparação:

Comece por untar e enfarinhar 12 forminhas de queijadas e pré-aqueça o forno a 180ºC.
Em seguida, escorra o grão e reduza-o a puré fino usando um processador de alimentos ou liquidificador.
Junte o açúcar a 200ml de água e leve ao lume até atingir ponto de fio (este ponto acontece quando escorrerem fios da colher, ligeiramente espessos, mas sem grande resistência).
Adicione o puré de grão que preparou e mexa até que este, ao passar a colher no fundo do tacho, se descole do mesmo e abra uma estrada.
Retire do lume, junte a casca de limão e o pau de canela, misture muito bem e deixe arrefecer.
Quando estiver morno, junte-lhe as gemas ligeiramente batidas com as claras, envolvendo bem.
Leve então a lume brando, mexendo sempre, mas só até levantar fervura.
Descarte o pau de canela e a casca de limão e distribua a massa pelas formas que preparou e leve-as ao forno até dourarem por cima.
Quando prontas, retire do forno, desenforme e polvilhe com açúcar refinado.


FOTO: Micaela Madeira
Fotografias
Queijadas de Grão-de-Bico-user52394_pic27828_1447419764.jpg  
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