Ingredientes:

• 800g de açúcar
• 200g de farinha fina sem fermento
• 1 litro de leite
• 1 pau de canela
• 1 pitada de essência de baunilha
• 2 laranjas
• 8 gemas
• 50g de manteiga sem sal
• Manteiga para untar as forminhas e açúcar para as polvilhar
• Açúcar e canela a gosto para colocar por cima das queijadas já cozidas
• 36 formas de papel de queques frisado

Preparação:

1. Ligar o forno a 200 graus para que aqueça bem antes de cozerem as queijadas.
2. Levar o leite ao lume com o pau de canela e com a casca de uma laranja até ferver.
3. Assim que ferver desligar o lume e adicionar a manteiga, reserve.
4. Bater as gemas com o açúcar e adicionar o sumo e a raspa das laranjas.
5. Adicionar a farinha com a essência de baunilha e bater bem. Por fim adicionar o leite em fio já morno, retire a casca de laranja do leite.
6. Deixe a massa repousar por 30 minutos.
7. Enquanto isso barre forminhas de queijadas com manteiga e açúcar.
Encha-as com a massa até cima, porque não crescem muito, e leve-as a cozer em banho maria.
8. Depois de cozidas retire-as do forno desenforme-as e polvilhe-as com açúcar e canela.
Coloque-as em forminhas de papel frisado.

PS: Esta receita rende à volta de 36 queijadas, e no fundo ficam húmidas.
Desenforme-as com a ajuda de uma faca.
Estas queijadas não baixam depois e cozidas, uma vez que não levam claras.

Bom apetite