Ingredientes para 8 queques:

• 250g de cenouras
• 2 ovos
• 15g de margarina
• 90g de açúcar
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de canela moída
• sumo e raspa de meia laranja
• 100g de farinha

Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 180º.
Coloque as cenouras às rodelas a cozer em água a ferver.
Quando estiverem cozidas, desfaça-as em puré (usei a varinha mágica).
Numa tigela, junte a margarina derretida com o açúcar.
Junte os ovos e mexa bem.
Adicione o sumo e raspa da laranja e volte a mexer.
Por fim, junte o puré de cenoura, a farinha e o fermento.
Bata tudo até ficar uma mistura homogénea.
No final, junte a pitada de canela.
Numa forma de queques, forre os buracos com forminhas de papel e, em cada uma, deite um pouco do preparado até quase cobrir cada forma de papel.
Leve ao forno durante 20 minutos e desenforme.