Doce de Banana Merengada | SaborIntenso.com
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Publicado a 21-02-2013, 16:17
por magnoliazul
Receita de Doce de Banana Merengada
Ingredientes:
  • 6 bananas
  • 6 colheres de sopa de açúcar
Preparação:

Leve o açúcar ao lume baixo numa panela e deixe derreter e chegar a cor de caramelo.
Junte as bananas picadas (e também os cravos e a canela, caso utilize) e mexa bem, para dissolver o caramelo.
Deixe no lume, mexendo de vez em quando, com a panela semi-tampada até que engrosse um pouco (cerca de 15 minutos).
Reserve.

Para o Creme:
  • 1 lata de leite condensado
  • a mesma medida de leite
  • 3 gemas
  • 1 colher de sopa rasa de amido de milho
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
Preparação:

Dissolva o amido no leite frio e junte tudo (menos a baunilha) numa panela.
Leve ao lume médio, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do lume, junte a baunilha, misture bem e despeje numa forma refratária.
Espalhe o doce de banana por cima. Reserve.

Para o Merengue:
  • 3 claras
  • 180 g de açúcar
  • 100 ml de água
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
Preparação:

Misture o açúcar e a água e leve ao lume numa panela, sem mexer mais, e deixe ferver até ponto de fio.
Se você tiver um termômetro para este fim, deixe que atinja a temperatura de 120º C, sendo que quando atingir 110º C, você começa a bater as claras em neve.
Desta forma, quando a calda chegar a temperatura ideal, as claras já estarão prontas para receber a calda.
Neste caso, é providencial o uso de uma batedeira com suporte.
Com a batedeira ligada, despeje a calda, vagarosamente, em fio, e depois continue batendo por mais uns 10 a 15 minutos, até que quase esfrie.
Junte a baunilha e empregue imediatamente, decorando a gosto.
Leve ao forno pré-aquecido quente até corar.
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