Maçã do Amor III | SaborIntenso.com
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Publicado a 08-02-2012, 19:54
por Anabela Silva
Receita de Maçã do Amor III
Ingredientes para 6 maçãs:
  • 6 Maçãs
  • 2 chávenas de chá de açúcar
  • 1 colher sopa de vinagre
  • 6 colheres de sopa de água
  • 1 colher sobremesa de corante vermelho
  • palitos de churrasco para espetar
Preparação:

1. Lavar e secar muito bem as maçãs;
2. Colocar um espeto em cada uma delas;
3. Numa panela colocar o açúcar, a água, o vinagre, o corante vermelho e mexer uns segundos;
4. Em lume médio sem mexer deixe o açúcar derreter até ficar com a consistência de caramelo.
5. Desligar o fogão e banhar cada uma das maçãs. Colocar num prato untado com manteiga para não agarrar e deixar arrefecer.

Dicas:

Cuidado com o ponto do açúcar, se passar do ponto o resultado não é o mesmo.
Rapidez a banhar as maçãs na calda, se demorar o açúcar arrefece, fica uma camada grossa e não fica homogénea.
Para evitar o cristalizar do açúcar em quanto este derrete, passar um pincel mergulhado em água na borda do tacho para que o açúcar que vai ficando agarrado não cair na calda.
Só com o corante vermelho é que fica com o aspecto que está na foto, senão vão ficar apenas com brilho.
A calda de açúcar arrefece muito rápido e a tendência é voltar a aquecer para tornar o açucar outra vez mais liquido. Está errado, eu fiz isso e tive de deitar fora a calda e fazer de novo pois o açúcar cristalizou.

Espero ter ajudado!


FOTO: Anabela Silva
Fotografias
Maçã do Amor III-user8792_pic19911_1328729252.jpg  
  #1  
Antigo
08-02-2012, 20:11
2
O único problema parece-me é que o sabor nunca estará à altura do aspecto :P

Que lindas!
 
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