Receita de Pêra em Calda de Chá
Ingredientes:

• 3 dl de água
• 1 saqueta de chá preto
• 3 pêras rocha
• 1 pau de canela
• 60g de açúcar
• 15g de amido de milho
• 1 gema
• 30g de miolo de noz

Preparação:

Leve a água ao lume num tacho.
Quando ferver, retire do lume e introduza a saqueta de chá.
Deixe em infusão enquanto descasca as peras.
Depois de descascadas, corte-as em quartos e elimine os caroços.
Retire a saqueta de chá e introduza os quartos de pêra, o pau de canela e o açúcar.
Leve de novo ao lume e deixe ferver durante cerca de 20 minutos ou até as peras estarem tenras.
Dissolva o amido de milho com a gema e reserve.
Retire as peras e o pau de canela com uma espumadeira e junte a calda em fio à mistura anterior, mexendo com uma vara de arames.
Deite a mistura de novo no tacho e leve a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre.
Distribua as peras por taças de serviço e por cima deite o creme preparado.
Salpique com nozes grosseiramente picadas.


Fonte: Folheto do Pingo Doce "Sabores Mediterrânicos"