Filhós de Forma ou de Flor | SaborIntenso.com
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Publicado a 08-01-2012, 21:44
por Duxa
Receita de Filhós de Forma ou de Flor
Ingredientes:
  • 500g de farinha
  • 3 ovos
  • 180g de açúcar (250g original)
  • 250ml de leite
  • 1 pitada de sal fino
  • sumo de 2 laranjas
  • raspa da casca de 1 laranja
  • açúcar em pó
  • canela
  • óleo para fritar
Preparação:
  1. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, a raspa da casca da laranja, junte o leite e o sumo, bata até obter uma massa fina e homogénea.
  2. Aqueça o óleo num tacho e mantenha nele a forma até esta ficar quente.
  3. Frite, mergulhando a forma na massa e em seguida no óleo.
  4. Escorra em papel absorvente e passe por açúcar e canela.
Rendem muitas unidades, a perder de vista, nunca os contei, mas seguramente mais de 50.
Podem fazer só metade da receita, ou guardar a massa no frigorifico, e fazer no dia seguinte.

Notas Importantes:

O óleo tem que estar quente e a forma mergulhada no óleo.
Quando mergulhamos a forma na massa, devemos evitar que a massa passe por cima da forma, ou seja, esta deve tocar até meio da altura da forma.
A forma deve ser mergulhada na massa e retirada para dentro do óleo imediatamente (este passo deve ser feito em 2 a 3 segundos), devemos fazer movimentos circulares e sacudir a forma para que a massa se solte no óleo.
Nunca deixar a forma com a massa, tocar no fundo do recipiente do óleo.
Assim que o óleo ficar muito quente, deveremos desligar o lume, e deixar arrefecer um pouco, caso contrário a massa quando entra no óleo, frita e fica agarrada à forma, não se consegue soltar.
Depois da massa conseguir descolar da forma, volte a pôr a forma no fundo do recipiente do óleo para voltar a aquecê-la, por sua vez volte a mergulhar na massa e frite mais uma flor.


FOTO: Duxa
Fotografias
Filhós de Forma ou de Flor-dscf1558.jpg  
Quem Fez
Vera MachadoMargarida Maia
  #1  
Antigo
 
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