Receita de Tarte de Frango
Ingredientes para a massa (usei uma base redonda de 32 cm):

• 480 g de farinha T55
• 160 g de margarina (usei vaqueiro para bolos) fria
• 160 g de manteiga sem sal fria
• 80 g de água fria
• 80 g de leite frio
• 10 g de sal fino
• 1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Corte a manteiga e a margarina em cubinhos, pese a água e o leite.
Coloque estes ingredientes novamente no frio por mais 10 minutos.

Misture a farinha com o sal e desfaça a margarina e a manteiga até ficar com uma textura arenosa (não precisa ficar tudo do mesmo tamanho). Depois junte o leite e a água e faça uma bola. Embrulhe em película aderente e leve ao frigorifico até à hora de usar. Estenda dois terços da massa numa superfície polvilhada de farinha e forre a forma untada e polvilhada de farinha. Coloque então o recheio, que deve estar frio, tape com o resto da massa e pincele com o ovo batido.

Leve novamente ao frigorifico enquanto pré-aquece o forno nos 180 ºC. Leve a cozer por até ficar douradinha.

Nota: Eu usei a batedeira, mas como referi a massa pode ser feita à mão. O cuidado que se deve ter é o de trabalhar o mais rápido possível para a manteiga não derreter.

Ingredientes para o recheio:

• 1 frango
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alhos picados
• 2 dentes de alho inteiros
• 8 cravinhos
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de salsa seca
• 1 colher de sopa de coentros secos
• 2 colher de sopa de cebolinho fresco
• 2 cubinhos de caldo de galinha
• 1 chavena de chá do caldo de cozer o frango
• 6 salsichas cortadas em rodelas
• 300 g de ervilhas cozidas
• 200 g de bacon em pedacinhos
• 210 g de polpa de tomate ( 1 pacote pequeno)
• sal e pimenta q.b
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de margarina

Preparação:

Coza o frango temperado de sal e pimenta juntamente com dois dentes de alho, o louro e os 4 cravinhos. Depois de cozido limpe o frango de pele e ossos e desfie.

Aqueça o azeite e a margarinha. Junte a cebola, os dentes de alho picados, refogue até ficar lourinho. Acrescente os cubinhos de caldo de frango. Junte os cravinhos e o bacon. Assim que o bacon ganhar cor junte as ervilhas, as salsichas e por último o frango.

Adicione o caldo de cozer o frango, a polpa de tomate, a salsa e os coentros secos. Envolva tudo e deixe apurar.