Ingredientes:

• 750 g de batatas
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 ovos
• 1 cebola média
• 2 alhos
• 1/2 folha de louro
• 200 g de carne picada
• 100 g de fiambre
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Leite q.b.
• Sal e pimenta
• Limão
• 1 colher de chá de molho de soja
• Pão ralado
• Óleo para fritar

Preparação:

Lave as batatas e dê-lhes um golpe.
Leve-as ao lume em água temperada com sal e depois de cozidas pele-as ainda quentes e reduza-as a puré.
Com uma colher de sopa amasse a margarina, as gemas e um pouco de leite.
Rectifique o sal e tempere com pimenta.
Entretanto, num tacho, derreta a restante margarina, junte os alhos e a cebola finamente picados.
Quando a cebola começar a ficar transparente, junte a carne picada e o louro.
Mexa bem até a carne ficar douradinha.
Polvilhe com a farinha de trigo e leve ao lume mais uns minutos.
Regue com o leite e deixe cozer a farinha.
Tempere com molho de soja e sumo de limão, rectificando de seguida os temperos e juntando o fiambre cortado às tirinhas.
Deixe arrefecer o puré e divida-o em pequenas porções.
Com as mãos enfarinhadas, molde almofadinhas e recheie-as com um pouco de picado.
Feche novamente a abertura do puré.
Passe as almofadinhas por claras levemente batidas e por pão ralado
Frite em óleo bem quente e limpo e sirva acompanhado de salada.

* Se preferir em vez das batatas em puré, utilize a massa dos rissóis.