Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 cebola
• 450 g de camarões descascados
• 450 g de carne de sapateira
• 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de manjericão picado
• flor de sal
• pimenta
• óleo Vaqueiro
• 100 g de agriões
• 50 g de rucola
• 1 raminho de salsa
• 1 raminho de coentros
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de óleo de avelã
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Preparação:

Descasque e pique finamente a cebola.
Pique os camarões na picadora ou no robot de cozinha e junte-os à cebola.
Junte o miolo de sapateira ao preparado anterior e adicione a mostarda, os ovos e o manjericão picado.
tempere com flor de sal e pimenta e misture muito bem.
Tenda a massa preparada de modo a obter 18 bolinhas.
Coloque-as num tabuleiro e cubra com película aderente.
Reserve no frigorífico durante 2 horas.
Entretanto, separe as folhinhas de agriões, de rúcola, de salsa e de coentros, lave e enxugue bem.
Coloque tudo na mesma taça e reserve.
Misture o azeite com o óleo de avelã e o vinagre balsâmico, tempere com flor de sal e pimenta e reserve também.
Deite sobre as verduras preparadas, na altura de servir, e mexa.
Aqueça óleo Vaqueiro numa frigideira e frite aí os bolinhos de camarão e sapateira.
Quando estiverem douradinhos, escorra-os sobre papel absorvente.

Sugestão: Sirva acompanhados com as verduras temperadas.