Croquetes de Peru | SaborIntenso.com
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Publicado a 01-02-2010, 16:45
por Sandrina Salema
Receita de Croquetes de Peru

Ingredientes:
  • 200g de peito de peru
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 2 dl de vinha branco
  • leite q.b
  • 2 cebolas pequenas
  • Salsa
  • Noz-moscada
  • 3 ovos
  • Pão ralado
  • Óleo para fritar
Preparação:

Pele 1 cebola e pique-a.
Leve-a ao lume juntamente com o óleo.
Quando a cebola ficar transparente, junte um dente de alho esmagado e o peite de peru.
Salteie-o uns minutos e adicione duas hastes de salsa, vinho branco e um pouco de sal.
Tape o tacho e deixe estufar em lume brando.D
entro de um tachinho leve ao lume a manteiga.
Depois de derretida junte a farinha de trigo.
Mexa constantemente com uma colher de pau.
Adicione pequenas quantidades de leite a ferver (que seja suficiente para obter um creme não demasiado fluido).

Junte a restante cebola pelada e um raminho de salsa inteira.
Deixe ferver em lume brando durante 5 minutos, mexendo constatemente.
Retire a cebola e a salsa.
Junte a carne de peru finalmente picada.
Rectifique o sal e tempere com pimenta e raspa de nos-moscada.
O creme deverá ficar grosso sem escorrer.
Se achar necessário o creme mais uns minutos.
Fora de lume adicione duas gemas deixe arrefecer completamente e molde com as mãos pequenos croquetes.
Passe os por ovo batido e pão ralado.
Frite os croquetes em óleo e escorra depois o excedente gordura.

Bom apetite =D
  #1  
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