Receita de Empadas de Bacalhau
Ingredientes para 4 pessoas:

Para a massa quebrada:

• 350 g de farinha
• 2 dl de água
• 1 casca de limão
• 50g de margarina
• Sal

Para o recheio:

• 250g de bacalhau demolhado
• 150g de miolo de camarão
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 50g de vaqueiro
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 dl de Leite
• Sal
• Pimenta
• Noz-moscada
• 2 colheres de sopa de coentros picados
• 1 Gema

Preparação:

1. Deite a farinha numa tigela e abra uma cavidade ao centro.

2. Leve a água a ferver com a casca de limão, a Vaqueiro e uma pitada de sal.
Retire a casca de limão, deite o líquido quente no meio da farinha e mexa até ligar a massa.
Molde em bola, tape e deixe arrefecer.

3. Coza o bacalhau durante 10 minutos em água a ferver.
Cerca de 2 minutos antes de terminar a cozedura, junte o miolo de camarão.
Escorra o bacalhau os camarões e reserve o caldo.

4. Tire a pele e espinhas ao bacalhau e faça-o em lascas.

5. Aloure a cebola e os dentes de alho, descascados e picados, na Vaqueiro.
Adicione o bacalhau e os camarões e misture bem.
Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite e cerca de 1,5 dl do caldo do bacalhau.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe cozer sobre lume brando até engrossar.
Junte os coentros picados, mexa e retire do lume.

6. Separe a massa em bocadinhos e forre forminhas de empadas, esticando a massa com a ponta dos dedos.
Distribua o recheio pelas formas e molde rodelas de massa para tapar o recheio.
Faça unir bem os bordos e pincele com a gema desfeita.

7. Leve a cozer em forno quente (200º C.) até estarem douradinhas.

Bom Apetite!


Fonte: Vaqueiro - Inspira-te!