Receita de Mini Muffins de Chouriço, Queijo e Azeitonas
Ingredientes para a Massa:

• 1 1/2 chávena de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 chávena de leite
• 1/4 de chávena de azeite ou óleo de soja
• Uma pitadinha de sal
• Uma pitadinha de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento em pó

Para o Recheio:

• 1 chávena de queijo moussarella ralado
• 1 chávena dechouriço picada
• 1 chávena de azeitonas pretas picadas
• Sal (apenas se necessário pois o chouriço já é salgado)

Preparação:

Misture num recipiente todos os ingredientes secos e noutro os líquidos.
Depois de misturar bem separadamente, junte tudo e mexa levemente com um garfo.
Reserve.
Junte todos os ingredientes do recheio e adicione e misture delicadamente à massa.
Distribua em forminhas de muffins.
Leve ao forno pré-aquecido, a 180º, por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até que ao espetar um palito ele saia limpo e seco, porém não deixe que assem demasiado para que os muffins não fiquem secos.