Pastéis de Massa Tenra II | SaborIntenso.com
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Publicado a 09-01-2010, 11:12
por ICatarina
Receita de Pasteis de Massa Tenra II

Ingredientes:

  • 500g de Farinha de Trigo fina, com fermento
  • 20g de Banha de Porco
  • 3 Colheres de sopa de Azeite Virgem
  • Água morna q.b.
  • Sal q.b.
  • Azeite refinado ou Óleo, para fritar
  • Recheio de Carne
Preparação:

1. Peneire a farinha para uma tigela, despeje-a em monte sobre a pedra e abra um buraco largo a meio.

2. Aqueça as gorduras moderadamente, numa frigideira, e deite no buraco da farinha.

3. Quando deixar de borbulhar, misture tudo com os dedos e comece a juntar, a pouco e pouco, a água morna em que dissolveu o sal, até obter uma consistência que permita começar a trabalhar a massa (sovar) sem que ela se pegue à pedra.

4. Depois é trabalhá-la e batê-la sem piedade, até ficar elástica.

5. Durante esta verdadeira sova, a massa vai ficando mais dura e é necessário juntar, sempre aos poucos, mais água; molhando os dedos e furando a massa com as pontas dos dedos molhadas, dobrando-a e voltando a sovar.

6. Está pronta quando puder pegar entre as mãos e puxá-la até ficar com os braços abertos, sem que ela se parta.

7. Antes de tender a massa deixe-a descansar pelo menos uma hora.

8. Depois estende-se fina com rolo de madeira enfarinhado, dispõe-se o recheio e cortam-se os pastéis com uma carretilha, dispondo-os sobre um tabuleiro forrado com pano, para não pegar.

9. Fritam-se em azeite ou óleo bem quente e escorrem-se em papel absorvente.

Notas:
Quanto ao recheio, existem muitas possibilidades.
Aqui manda o gosto individual: pode utilizar carne de vaca ou porco etc., estufada ou assada, de sobra ou fresca, desfiada ou picada, ligada com um mollho etc.

Mas a alma de um Pastel de Massa Tenra é ... a massa tenra!

FOTO: Sandro Vilar
Fotografias
Pastéis de Massa Tenra II-pasteis-massa-tenra-1.jpg  
  #1  
Antigo
09-01-2010, 19:48
2
Boa massa, gosto tanto desses pasteis que nem sonhas.
09-01-2010, 19:58
3
Postado Originalmente por Draconicus Ver Post
Boa massa, gosto tanto desses pasteis que nem sonhas.
Darco,

Olha somos dois, so de falar ja me ta a dar uma agua na boca.
Hoje quando vi o teu pedido achei uma graca, porque ia por
esta receita ontem, mas como fui a uma festa quando cheguei
estava cansada e nao puz.
Parece que estavamos a pensar os tres no mesmo hehehe....
Bjs.
10-01-2010, 15:18
4
Postado Originalmente por Draconicus Ver Post
Boa massa, gosto tanto desses pasteis que nem sonhas.
Darco,
Tambem puz uma receita recheio de carne
aqui no site para os pasteis de massa tenra.
Esta na parte de Entradas e Petiscos
Beijinhos
 
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