Ingredientes:

• 400g de massa folhada congelada
• 1 gema
• 1 colher de sopa de água
• 350 g de bacalhau cozido
• 1 cebola
• 1,5 dl de natas
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 tira de casca de limão picada
• 1 colher de chá de sementes de papoila
• 1 raminho de aneto
• farinha, sal, pimenta, ketchup e cornichons q.b.

Preparação:

Descongele a massa folhada.
Aqueça o forno a 200° C. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e apare as extremidades com uma faca.
Passe o rolo de cozinha sobre a massa.
Bata a gema com a água e pincele a massa com esta mistura;
faça nesta pequenos círculos.
Dentro destes faça outro círculo mais pequeno, mas sem pressionar muito.
No final, coloque num tabuleiro polvilhado de farinha e leve-o ao forno, durante 15 minutos.
Amanhe o bacalhau e separe-o em lascas;
junte-lhe a cebola picada e misture.
À parte, bata as natas bem firmes e adicione-lhes o preparado de bacalhau, o sumo de limão e a casca picada.
Tempere com sal e pimenta e envolva bem.
Retire os vol-au-vents do calor e, com a ajuda de uma faca, remova a tampinha que se formou durante a cozedura.
Depois de arrefecerem, recheie-os com o preparado de natas e bacalhau.
Polvilhe com as sementes de papoila e o aneto.
Disponha os vol-au-vents num prato de servir e decore com ketchup e cornichons, cortados em fatias.