Receita de Caracóis à Portuguesa III
Ingredientes:

• 2,5 Lt de caracóis (comprei 1 Lt de caracoletas e 1,5 Lt de caracóis pequenos)
• 500g de batatinhas redondas bem lavadas
• 12 dentes de alho esmagados (com casca)
• Casca de 1 limão aos bocados
• ½ cebola cortada ao meio
• 1 folha de louro
• 2 caldos de carne
• 4 ramos de orégãos
• 2 raminhos de poejo
• 2 malaguetas grandes ou piri-piri
• 2 mãos de sal

Preparação:

Lave muito bem os caracóis deixando-os 30 minutos dentro de água tapados com uma rede ou tampa.
Passe-os por água várias vezes até ficarem bem limpos (deve esfregá-los uns nos outros sem apertar demais). Inspeccione-os e retire os que estão partidos ou estragados.
Coloque-os num tacho com água a cobri-los e acenda o lume fraco até começar a fazer espuma por cima.
Nessa altura mexa para baixar a espuma e junte todos os ingredientes.
Mexa muito bem e alteie o lume.
É preciso vigiar até que ferva novamente, pois vai deitar por fora se não baixar o lume.
Deixe ferver 20 minutos mexendo de vez em quando.
Com um palito ou alfinete, experimente retirar um caracol da casca, dos maiorzinhos, e prove.
Se sair todo de uma vez está pronto.
Rectifique os temperos.
Acompanhe com pão caseiro, barrado com manteiga meio sal e cerveja bem fresquinha.

Bom petisco!