Carpaccio de Beterraba com Pure de Castanhas Portuguesas | SaborIntenso.com
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Publicado a 15-12-2010, 17:32
por Leonel Azevedo
Receita de Carpaccio de Beterraba com Pure de Castanhas Portuguesas
Ingredientes para o puré:

  • 1/2 kg de castanhas portuguesas
  • 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
  • 250 ml de natas
  • 100 ml de leite em temperatura ambiente
Para o carpaccio:
  • 1 beterraba média
  • lascas de queijo parmesão q. b.
  • azeite, sal e pimenta do reino moida na hora
Preparação do Puré:

Cozinhe as castanhas em água e sal, até ficarem bem macias.
Depois de cozidas, descasque-as e coloque no liquidificador junto com a manteiga, as natas e o leite.
Bata bem até formar o pure, bem liso.

Preparação do Carpaccio:

Descasque a beterraba, e corte em lâminas finissímas.

Montagem:

Num prato branco, coloque algumas lâminas de beterraba.
Coloque uma porção do pure de castanhas, no centro das lâminas de beterraba.
Por cima coloque as lascas de queijo parmesão.
Tempere com sal, azeite e pimenta do reino moída na hora.
Enfeite com alguns cogumelos.
Bom Apetite.


FOTOS: Leonel Azevedo
Fotografias
Carpaccio de Beterraba com Pure de Castanhas Portuguesas-003.jpg   Carpaccio de Beterraba com Pure de Castanhas Portuguesas-004.jpg  
  #1  
Antigo
16-12-2010, 03:30
2
Há umas semanas, tentei fazer mousse de castanha, de uma receita que vi na Praça da Alegria, mas aquilo acabou por ficar muito massudo e resolvi desenrascar, fazendo uns croquetes frios de massa de castanha, que ficaram apetitosos, apesar de o objectivo inicial não ter sido esse.
Vendo esta receita, o puré vai certamente ficar mais cremoso. Devo experimentar antes do Natal, para ver se fica bem. Obrigado
 
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