Ingredientes:

• 36 cogumelos grandes
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 225 g de carne de sapateira
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de cebolinho
• 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 colheres de chá de molho inglês
• 2 colheres de chá de manjericão
• 80 ml de natas magras
• 250 ml de molho Béarnaise

Preparação:

Lave os cogumelos e tire-lhes os pés.
Coza as cabeças em água com um pouco de sal e pique os pés.
Aqueça a manteiga numa frigideira e refogue o marisco e os pés dos cogumelos.
Salpique com a farinha e deixe em lume brando durante 2 minutos.
Deite depois os restantes ingredientes (excepto o molho Béarnaise e as cabeças de cogumelo).
Deixe em lume brando até engrossar.
Aqueça o forno, e se tiver utilize o grelhador.
Recheie as cabeças dos cogumelos com o preparado e coloque num tabuleiro.
Cubra cada cabeça com uma porção de molho Béarnaise, e coloque o tabuleiro no forno até alourar (se possível utilize o grelhador).
Sirva muito quente.