Receita de Ervilhas com Ovos Escalfados
Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 2 cenouras
• 1/2 chouriço
• 150g de bacon aos cubos
• Umas gotas de Piri-Piri
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 4dl de água
• 500g de ervilhas congeladas
• 4 ovos
• Sal e salsa picada q.b.

Preparação:

1. Descascam-se e picam-se as cebolas e os alhos.
Refogam-se no azeite.
2. Descascam-se as cenouras e cortam-se em rodelas, assim como o chouriço.
3. Juntam-se ao refogado anterior, assim como o tomate picado (ou polpa de tomate).
Deixa-se refogar um pouco e refresca-se com vinho branco.
Deixa-se evaporar o álcool.
4. Junta-se a água, tempera-se com sal e deixa-se cozinhar uns minutos em lume brando.
Acrescentam-se as ervilhas e deixam-se ferver cerca de 3 minutos.
5. Colocam-se os ovos com cuidado no meio das ervilhas e deixam-se cozer (nesta altura não convém mexer).
6. Rectificam-se os temperos e serve-se polvilhado com salsa picada.

Acompanhe: Com umas tostas, tambem fica óptimo com um arroz branco.
Tambem pode fazer a versão da Neuza: Ervilhas com Ovos Escalfados que leva carnes.

Bom Apetite!