Ingredientes:

• 3 orelhas de porco
• 1 cabeça de alhos
• 1 molho de coentros
• 2 dl de azeite
• 0,5 dl de vinagre
• sal

Preparação:

Limpa-se muito bem as orelhas, coloca-se numa panela com sal, depois retiram-se e levam -se a assar em lume de carvão, depois de assadas cortam-se aos bocadinhos. Picam-se os alhos os coentros, coloca-se a orelha numa tigela mistura-se com os centros e os alhos. Deita-se o azeite e o vinagre.
A orelha convém ficar algumas horas nesta marinada mexendo-se de vez em quando.