Riz Colonial | SaborIntenso.com
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Publicado a 07-04-2013, 17:13
por Patyzinha89
Receita de Riz Colonial
Ingredientes:
  • 2 chávenas de chá de arroz
  • sal
  • óleo para untar
  • 1 colher de sopa de manteiga
Para o Molho:
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 2 chávenas de chá de caldo de carne quente
  • sal
  • pimenta
  • 2 colheres de sopa de curry
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 chávena de chá de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de natas
Para a Guarnição:
  • 1 chávena de chá de uvas passas
  • 500g de alcatra
  • sal
  • pimenta
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 250g de filetes de pescada
  • sumo de 1 limão
  • 300g de camarão pequeno
  • 6 colheres de sopa de manteiga
  • 1 lata de abacaxi
  • pimentos em conserva
  • 150g de azeitonas pretas
  • 250g de cogumelos frescos
  • 2 colheres de chá de sumo de limão
  • 6 bananas
  • 100g de amêndoas sem casca
Preparação:

Cozinhe o arroz em água a ferve e com sal por 10 minutos.
Escorra com água fria e coloque numa forma untada.
Distribua pedacinhos de manteiga sobre o arroz e leve ao forno brando pré-aquecido, por 15 minutos.
Para o molho de curry, aqueça a manteiga numa panela e junte a farinha.
Despeje o caldo de carne quente mexendo bem.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o curry, o açúcar e o vinho branco.
Deixe levantar fervura.
Retire do lume, junte as natas e reserve.
Mantenha aquecido.
Para a guarnição, coloque as uvas passas de molho em água quente.
Corte a alcatra em pedaços e tempere com sal e pimenta.
Frite em 2 colheres (sopa) de óleo até alourar bem.
Tempere os filetes de pescada com limão e frite noutra frigideira com 2 colheres (sopa) de óleo.
Após 5 minutos, acrescente os camarões.
Tempere com sal e pimenta.
Refogue por 10 minutos e reserve.
Aqueça metade da manteiga numa panela e junte as passas escorridas, o abacaxi em pedaços, os pimentos e as azeitonas cortadas e descaroçadas.
Aqueça bem e reserve.
Limpe os cogumelos, corte em 4 e frite numa colher (sopa) de manteiga.
Tempere com o sumo de limão, o sal e a pimenta.
Reserve.
Corte as bananas em rodelas e aloure numa colher (sopa) de manteiga.
Reserve.
Ponha o arroz numa bandeja e guarneça alternadamente com a carne, o peixe, o camarão, os cogumelos e a banana.
No centro do prato, coloque a mistura de abacaxi, pimento, passas e azeitonas.
Aloure as amêndoas no resto da manteiga e espalhe sobre a bandeja pronta.
Sirva o molho de curry à parte.
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