Souflé de Espinafres com Queijo da Ilha | SaborIntenso.com
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Publicado a 23-10-2011, 08:44
por Coisas minhas da Cozinha
Receita de Souflé de Espinafres com Queijo da Ilha

Citação:
Tive por base a receita que retirei da net, mas como sempre fiz uns pequenos ajustamentos, que mais uma vez correram bem. A receita que vos vou deixar, vai ser a rectificada.
O souflé foi a entrada do nosso jantar e acompanhou com uma saladinha (para variar).

Ingredientes:
  • 200g de espinafres lavados e escorridos
  • sal e pimenta q.b.
  • azeite q.b.
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 80g de farinha
  • 120ml de leite
  • 120g de queijo da ilha ralado
  • 3 ovos
Preparação:

Numa frigideira com um pouco de azeite e o dente de alho salteie os espinafres já cortados, deixe-os cozinhar até absorverem toda a água.
Tempere-os com sal e pimenta a gosto.
Faça um refogado de azeite e cebola até ficar macio.
Junte a farinha e mexa bem .
Ao leite adicione as gemas dos ovos e misture bem, aos poucos junte este preparado ao refogado e vá mexendo sempre até ficar com uma mistura grossa.
Retire do lume e passe a varinha mágica para obter uma mistura mais homogénea.
A seguir adicione o queijo da ilha e os espinafres e envolva tudo muito bem.
As claras, previamente batidas em castelo, são o último ingrediente a adicionar, não deve mexer, nem bater, mas sim envolvê-las cuidadosamente.
Por fim verta o preparado para uma forma própria de souflé, untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 20/25m, ou até estar dourado e bem subido.
Todos os souflés devem ser comidos de imediato, para que não fiquem abatidos.
Bom apetite!


FOTO: Coisas Minhas da Cozinha
Fotografias
Souflé de Espinafres com Queijo da Ilha-dsc01669.jpg  
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