Chutney de Maçã e Legumes | SaborIntenso.com
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Publicado a 18-09-2012, 16:40
por Aurea Sá
Receita de Chutney de Maçã e Legumes
Ingredientes:

  • pimento vermelho
  • 1 pimento verde
  • 2 maçãs reinetas
  • 1 beringela
  • 1 cebola
  • 1 alho
  • 1 tomate
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colheres de sopa de manjericão
  • 2 paus de canela
  • 1 colher de sopa de salsa
  • 1 colher de sopa de orégãos
  • 2 colheres de sopa de vinagre de sidra
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de paprika
  • 1 colher de chá de gengibre
  • 1 chávena de passas
Preparação:

Lavam-se os pimentos e grelham-se na boca do fogão.
Quando os pimentos estiverem assados envolvem-se num pano e deixam-se assim durante alguns minutos.
Retira-se a pele aos pimentos coma ajuda de um guardanapo para que não se queime.
Corte-os em pedaços grandes, extraindo-lhes as sementes e as partes fibrosas.
Reserva-se.
Aquece-se o azeite, juntando as cebolas picadas, os dentes de alho esmagados e as beringelas.
Coze-se em lume brando até as beringelas ficarem douradas e a cebola transparente.
Em seguida, adicionam-se os pimentos e os restantes ingredientes da receita, todos picados, não deixando de mexer com uma colher de pau até começar a ferver.
Coloque o fogão no mínimo e deixe cozer durante 20 minutos.
Mexa de vez em quando para que não se pegue.
Deixe cozinhar até que o chutney fique suficientemente espesso.

Dicas: Pode colocar o chutney em frascos de vidro que se conserva durante muito tempo.
Sirva com queijos e fruta seca.


FOTO: Aurea Sá
Fotografias
Chutney de Maçã e Legumes-snc00839.jpg  
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