Salada, Paté de Beringela com Legumes | SaborIntenso.com
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Publicado a 03-05-2014, 21:02
por ksenia
Receita de Salada, Paté de Beringela com Legumes ("Caviar de Beringela" ao modo Ucraniâno)
Ingredientes:
  • 1 beringela grande ou 2 mais pequenas
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cenoura
  • 1 cebola grande
  • 2 dentres do alho picado
  • 4 colheres de sopa do oléo do girassol ou azeite para fritar
  • 3 colheres de sopa da polpa de tomate
  • Sal e pimenta preta moida a gosto
Preparação:

Descasque uma breingela e corte em cubos pequenos, tempere com sal e deixe por 20-30 minutos.
Corte os outros legumes em cubos pequenos, e frite com oléo ou azeite e alho picado na frigdeira profunda (eu uso wok) até amolecer e a cebola fica um pouco dourada.
Junte os cubos da beringela (não adicione o liqudo que formou após a adição do sal).
Frite mais um pouco, até os cubos da beringela amolecem, junte a polpa do tomate e cerca um copo da água, cobre com tampa e deixe cozer ao lume baixo durante 15 minutos.
Junte um pouco da água quando necessário.
No fim, abre a tampa e espere a água evaporar (mexe, por que pode queimar). Deixe arrefecer.
Quando bem arrefecido, pode servir como a salada, ou pode fazer um patê com a varinha mágica ou no liquificador.
Patê é muito bom nos sandes com os pedaços de atum claro (conserva) e limão!


FOTO: Ksenia
Fotografias
Salada, Paté de Beringela com Legumes-ikra.jpg  
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