Receita de Soufflé de Courgette e Tomate
Ingredientes:

• Ingredientes para 6 taçinhas:
• 1 courgette pequeno cortado em cubos
• 2 tomates cortado em cubos
• ½ cebola cortada em cubos
• 3 ovos
• 300ml de leite
• 30g de farinha
• 30g de manteiga
• 2 colheres de sopa de ciboulette ou salsa
• sal, pimenta ou eventualmente noz moscada
• azeite q.b

Preparação:

Pre aqueca o forno nos 180'C.
Numa sertã, verta o azeite.
Deite todos os legumes, tempere e deixe refogar em lume brando.
Entretanto prepare o bechamel, com a farinha, leite e manteiga.
Tempere e deixe engrossar.
Separe as gemas das claras.
Junte as gemas ao bechamel.
Junte depois os legumes e misture.
Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
Verta em taçinhas individuais e leve ao forno ate dourar um bocadinho.

Este é um acompanhamento muito bom, tanto para pratos de carne, como para pratos de peixe.