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Publicado a 02-06-2012, 12:00
por Lancelot
Receita de Açorda de Alheira com Grelhada Mista

Citação:
Este prato pode ser consumido só por si, ou como acompanhamento de carnes assadas ou grelhadas.
Pessoalmente gosto de acompanhar com uma salada tradicional, bem avinagrada e uma grelhada mista.

Ingredientes:
  • 250g de miolo de pão
  • 8 a 10 colheres de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • salsa picada (a gosto)
  • 2 ovos
  • Piri-piri
  • sal
  • pimenta preta
  • 2 alheiras de boa qualidade
  • 150 ml vinho branco
  • 1 a 2 colheres de sopa de vinagre (facultativo)
Preparação:

Coloque uma panela de água a ferver, aproximadamente 7,5 dl.
Pele as alheiras e coloque-as dentro da panela, quando começar a ferver apague e desfaça as alheiras com a água, rectifique de sal.

Numa frigideira de bordo alto, ou caçarola, junte o azeite, os alhos e o piri-piri (eu coloco 2 vagens, mas eu gosto da comida muito picante), quando os alhos começarem a ficar louros, adicione o pão mexendo bem, até secar o azeite.
Adicione a água com as alheiras desfeitas, mexa muito bem envolvendo a mistura em lume brando, quando a água tender a desaparecer, adicione o vinho branco e o vinagre, adicione finalmente os dois ovos mexidos, a pimenta e a salsa picada, envolva tudo muito bem, eleve o fogo e agitando a massa, molde-a com a ajuda de uma colher de pau.
Apague o lume coloque numa travessa e sirva imediatamente.
Pode guardar-se no frigorifico, sem alteração do sabor excepto o vinagre que pode ser acrescentado depois de reaquecido.


FOTOS: Lancelot
Fotografias
Açorda de Alheira-2012-05-26-14.04.12.jpg   Açorda de Alheira-2012-05-26-14.03.48.jpg   Açorda de Alheira-2012-05-26-14.04.25.jpg  
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